Есть ли возможность в Allplan рассматривать закладную деталь как каркас?

Вы и в принципе, создаете каркасы через закладные, но если речь идет именно об отображении - то настройка такая есть в Параметрах (см. скрин)

Ок, где взять спецификацию, которая будет понимать, что закладная - это каркас?

в 2017 версии в русаддоне уже есть и отчеты и экспликации.
Называются они Каркасы:Количество и Каркасы:Состав.

Аддон поставила, все есть, буду пробовать.